正宗韩国料理菜谱韩国饮食特点十分鲜明，韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理 。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄 。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀 。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，保证足够的营养，不会令人暴饮暴食 。下面我为大家分享正宗韩国料理菜谱的做法 。
文章插图
韩式东北乱炖
材料
茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量
做法
1、热锅倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒，调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后，炖十分钟左右;
2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可 。
小诀窍
1、做这道菜时我喜欢放很多蒜，并将大蒜带皮放入锅里一起炖，带皮可以使大蒜不容易烂到锅里，而且非常香，口感糯糯的，特别好吃，我也特别爱吃!
2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时，不必担心，最后出锅前也没有必要收得太干，剩下的汤汁可以用来拌面，那味道，真是没的'说 。
秘制正宗韩国炒年糕
材料
主料：年糕条儿500g，鱼糕，洋葱半个(随意切，千万别细条)，胡萝卜切花型10片，香菇2-3个切片，大辣椒1-半个
酱汁：辣椒酱1大勺，细辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀(挤2-3次)，海鲜酱油，水，盐少许
酱汁大概稀释完半小碗左右 。
做法
1、年糕条儿500g清洗备用 。
2、鱼糕随意切成几何形备用 。
3、锅里放入一碗水煮开，+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软 。
4、加酱汁翻炒几下，再+鱼糕片翻炒 。
5、放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离，出锅 。
6、尝下汁儿甜度，不够的话可以加少许白糖 。如果淡请用酱油，不要用盐调味儿 。非常简单吧!
小诀窍
1、很多人误以为先炒菜，中国人习惯先炒菜，这样就完蛋了 。菜都烂了不好吃 ，最后放菜炒一下这样保持菜品的新鲜度 。脆好吃有色泽 。：)
2、个人喜爱：甜味儿用麦芽胚芽发酵的糖稀 。这样味道比较自然，但白糖也放少许哦!
3、关键：加香菇煮能提鲜，无需再加有害健康的味精那种垃圾调味料 。
泡菜煎饼
材料
面粉100g、韩国泡菜80g、虾仁6只、鸡蛋1个、清水60ml、芝麻油5ml、油适量
做法
1.虾仁洗净切成小丁，韩国泡菜切碎;
2.面粉放入大碗中，加入泡菜汁、鸡蛋、清水搅拌均匀成糊状;
3.加入切好的虾仁丁、泡菜碎和芝麻油混合均匀;
4.锅倒入少许油烧热，用勺子舀适量面糊煎成小圆饼，将饼双面煎至金黄色即可出锅 。
小诀窍
1、辣白菜已经有味道了，面糊可以不用再放盐，如果口味重可以再放点盐或其它调味料 。
2、根据各人喜好可在面糊中加入洋葱、韭菜、青红椒等，虾仁也可以换成鱿鱼或肉末 。
3、加入清水最好一边搅拌一边慢慢地加入，混合到面糊比较浓稠的状态即可 。
韩式烤肉
五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克
做法：
1、超市买切片五花肉、烤肉酱
2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上
3、生菜清洗干净控干水分待用
4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油
5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上，盖上盖子
6、启动烤肉档功能键，2分钟后打开盖子
7、烤好的肉盛入盘中即可
8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱，卷上生菜食用
韩国泡菜
原料：大白菜、白萝卜
配料：鲜红辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、苹果、梨、菠萝、葡萄干、鱼干、鱼露、咸虾酱、西芹、韭菜、盐
做法
1、大白菜洗干净放入盐水浸泡一晚上，第二天拿出水冲一下用手挤干水分 。
2、然后白萝卜洗干净切丝，倒入盐等待15分钟把多余的水倒出挤干 。
3、鲜红辣椒洗干净，料理机搅碎和辣椒粉一起放入之前的白萝卜里，搅拌均匀 。
4、把大蒜姜苹果梨菠萝，全部打碎放入搅拌均匀 。
5、放入葡萄干鱼干，再倒入鱼露咸虾酱搅拌均匀 。
6、最后放入西芹韭菜，搅拌均匀放入袋子里 。
7、密封好放暗处发酵3天再放入冰箱等待一个礼拜，即可享用 。
大酱汤
材料
原料：牛肉、蛤蜊、豆腐、土豆
配料：西葫芦、洋葱、金针菇、白菜梗、青椒、蒜子、淘米水、面酱、辣椒酱、盐、胡椒粉
做法
1、将牛肉切片，土豆切片，西葫芦切片，洋葱切丝，金针菇去除根部，白菜梗切条，青椒切圈，豆腐切块，蒜子切末 。
2、锅中倒入油，下入牛肉，翻炒至变色后，下入洋葱丝，翻炒至变软盛出 。
3、锅中加入淘米水，倒入面酱、辣椒酱，搅拌均匀，煮开后倒入切好的土豆片，再次煮开 。
4、然后加入西葫芦，下入豆腐，倒入适量清水，煮至入味，再加入金针菇、白菜梗，加入炒好的牛肉、洋葱 。
5、煮至汤汁快开时，倒入青椒、蒜子、蛤蜊，继续煮至蛤蜊壳张开，加半勺盐，撒少许胡椒粉调味拌匀，即可出锅享用 。
韩国冷面
材料
原料：钢丝面、牛肉、鸡蛋、香菜、圆白菜、黄瓜
配料：白芝麻、大料、香叶、草果、花椒、桂皮、甘草、小茴香、葱、姜、酱油、盐、味精、蒜、韩国辣酱、白糖
做法
1、牛肉清洗干净，凉水下锅，煮开后捞出 。
2、锅里放入牛肉，倒入水要没过牛肉，加入所有佐料，不要加盐和味精，大火煮开转小火慢煮，直到牛肉煮熟即可关火 。
3、将牛肉汤倒入盆中，这时候加盐、味精调味，牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇 。
4、钢丝面放入凉水，用双手搓散，不要让面条粘在一起，然后捞出控水 。
5、水开后放入面条煮软，煮熟，煮好的面要过凉水，双手轻轻搓洗，以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中 。
6、牛肉切片，鸡蛋煮熟对半切开 。
7、牛肉摆放在面条上，放韩国泡菜，鸡蛋，沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤，最后撒上香菜，熟芝麻即可享用 。
韩式芝士排骨
用料：
韩国辣酱 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韩国辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黄洋葱 四分之一个，苹果 四分之一个，黑胡椒 适量，猪肋排 1公斤，马苏里拉奶酪 200g
做法：
把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机 打到顺滑后倒入保鲜袋 。（没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具 把洋葱 大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合）
把酱料加入排骨 然后把袋子里的空气挤掉 腌制两小时左右
找一个大一点的平底锅 用锡纸把锅子上面包住 因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上 用锡纸包裹以后既卫生 清理起来也方便很多
锅里放少许油 把腌好的排骨煎一下 然后放少许水加盖煮10分钟左右
等到汤汁收干时 倒入袋子里剩下的腌肉酱料 再次中火煮到收汁
把烧好的排骨全部排到锅的左边 在右边撒上厚厚的芝士 然后再次加盖小火直到芝士半融化
最后把锅转移到电磁炉上 在芝士上撒上欧芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻 。
安东炖鸡
安东炖鸡是韩国著名古城“安东市”的传统料理 。以鸡肉等为主材，鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁 。
【钢丝面怎么做好吃】鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量
做法：
1、鸡洗净，剁成小块，放在水中，洗净
2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段
4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟
5、将土豆和胡萝卜块捞出
6、放入洗净的鸡块，焯水
7、捞出，控干水分，放在碗内备用
8、将干净的鸡汤盛出
9、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起
10、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻
11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、鸡块上色
12、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入(放清水也可，更健康)
13、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒
14、大火煮沸，转小火
15、粉丝用剪刀剪成小段
16、大约煮30分钟左右，加入粉丝
17、加入大葱段和芦笋段
18、继续煮5分钟(注意查看粉丝状态，防粘锅)
19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可
韩式南瓜粥
用料：
南瓜，700g纯净水，800g糯米粉，100g冰糖，适量小圆子，适量盐 少枸杞 少许
做法：
南瓜洗净去籽，带皮入蒸锅，大火蒸15分钟左右（蒸锅中水沸腾后再入南瓜）；
蒸好的南瓜待凉，用勺子把瓜肉挖出；
瓜肉与纯净水入搅拌机打匀（700克大小的南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定）；
搅打好的南瓜糊倒入锅中，大火煮10分钟至沸腾后转中火；
糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟；（此时要用汤勺不停搅拌，以防糯米粉沾底）；
加入冰糖、枸杞，转小火；
用另一只锅子煮小圆子，煮好后把小圆子加入南瓜粥，再放少许盐搅拌均匀即成 。
韩式鸡蛋卷
材料
原料：鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、辣白菜、面粉、胡萝卜
配料：油、盐
做法
1、首先将红椒切成粒、青椒切粒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎 。
2、将鸡蛋打入碗中，倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱、辣白菜，打散，接着加入三勺面粉、半勺盐，搅打至蛋液蓬松 。
3、锅中倒入油，将鸡蛋液平摊入锅中，接着从边缘淋入少量食用油，煎至定型后，将鸡蛋饼卷起来，翻一面，轮流煎至金黄色后捞出 。
4、最后将煎好的鸡蛋卷切成块，即可享用 。
烤冷面是用什么材料做的烤冷面是用什么材料做的
烤冷面是用什么材料做的，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食 。以下分享烤冷面是用什么材料做的？
烤冷面是用什么材料做的1烤冷面是用冷面、鸡蛋、洋葱、香菜等材料制作的 。锅中加入少许油，放入一片冷面，并且淋入少量清水，接着打入一个鸡蛋，用工具铺开，等到鸡蛋凝固之后翻面，再次加水，撒上洋葱和香菜，把冷面卷起来，最后切成段即可，可以根据自己的喜好加入其他材料 。
烤冷面，是黑龙江省的一道特色小吃，最初起源于黑龙江省鸡西市密山市，起初具有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后来经过不断的改良发展，烤冷面成了煎烤制作的，它是21世纪初火遍大江南北的，是东北地区的特色美食 。
烤冷面酱料配方：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南得调味料，将料配搅拌均匀待用 。锅中烧热油、加入大料、香叶、葱姜爆香、捞出所有香料弃掉 。
然后把热油分次倒入干料中（油烧热稍微晾凉、再倒入调料中）酱料中再加入适量陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、蕃茄酱、拌匀 。锅中加入这些酱料、加入2大勺蒜水、小火慢熬、然后加入玉米淀粉、蚝油、鸡精拌匀 。
烤冷面、是黑龙江省特色小吃之一、起源于黑龙江省鸡西市密山市、烤冷面起初有多种做法、包括油炸、高温铁板碾压等、后改良为铁板成块煎烤 。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北、是东北地区极具特色的美食 。
烤冷面的成本低、味道极棒 。所用冷面早期为普通冷面、后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软、且加工后不需要经过晾晒的过程）、柔软、可直接食用 。
早期所用冷面为普通冷面、制作工艺成熟后使用特制冷面、这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软、可直接食用 。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、等、经过铁板的烘烤、涂上自己喜欢的酱料、松软可口酱香扑鼻、吃起来很劲道、非常受大众喜爱 。
烤冷面是用什么材料做的2正宗的东北烤冷面——用的是面条，放在铁板上加热，加入鸡蛋、调味料、葱花等，在锅铲的几下翻飞间，面条被鸡蛋液裹住，逐渐变成一整片的模样 。装盒之前，用剪刀剪开，方便食客吃 。
不正宗但很常见的烤冷面——用的是面片，同样放在铁板上加热，会加入鸡蛋、火腿肠等配料，想加什么加什么，最后用铲子切开，吃的时候，面片略带嚼劲，但几乎吃不到什么面香 。
烤冷面是面吗？多少南方朋友有过这样的疑问 。事实上，烤冷面的原材料就是面，而且是一种经过加工改良的干制冷面 。所以你要说烤冷面是面，倒也没错 。你要说烤冷面是东北小吃界的“扛把子”，也没错 。
东北的小吃摊有多少做烤冷面的呢？谁都说不清，但东北人爱吃烤冷面，毋庸置疑，东北的小摊贩们也爱做烤冷面，甚至把烤冷面做成了东北菜系列中不可分割的一部分，足以说明烤冷面的地位 。
东北人热爱烤冷面的原因，其实很简单 。第一个原因，是烤冷面的“小吃感”，做好的烤冷面，可以端在手里边走边吃，手中一根竹签插起烤冷面，嘴里是鸡蛋、酱料、面条的香气，这就是街头的感觉 。
第二个原因，是口味太适合东北人了 。加了糖加了醋的酸甜口味，正好戳中东北人的心，别说是东北的食客了，就是小摊贩，平时也忍不住想要摊两份烤冷面自己吃 。所以烤冷面在东北，基本不愁食客 。
第三个原因，是烤冷面的成本低，销量高，不压货 。上面也说了，烤冷面好吃，特别受东北人喜欢，准备一天的货不愁卖，除非你的调味料实在是太难吃，不然一般会很受市场欢迎，因此烤冷面在东北经久不衰 。
烤冷面，甚至还分出了流派，炭烤、铁板烤和油炸三种 。我们最常见的就是铁板烤，因为它的可操作性比较高，模仿起来比较快，不容易翻车 。而烤冷面的灵魂，就是酱汁，如果你觉得一份烤冷面不好吃，那肯定是酱汁不成功 。
回到烤冷面的原材料上来，东北正宗的烤冷面，用的是干制冷面，因此烤冷面虽然烤出来后是热乎乎的，但仍然被叫做“烤冷面” 。那么为什么南方的朋友看到的烤冷面，都是面片呢？
因为面片更容易操作，不会让人手忙脚乱 。在东北，烤冷面的小摊贩要有一项技能，完整地把一根根面条用鸡蛋液裹成面片，不散架，还能吸味 。但南方地区的小摊贩，可就没这项技术了，为了减少失败率，冷面逐渐改良，后来干脆做成面片 。
这样一来，在铁板上烤面片的时候，刷酱料、加鸡蛋、撒葱花、切面片等步骤，就不容易出现问题了 。所以南方的小伙伴看到的烤冷面，基本都不算是正宗烤冷面，只能说是改良烤冷面 。
烤冷面是用什么材料做的3为什么叫烤冷面
烤冷面发源地为黑龙江省密山市，烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市第二中学后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异 。目前主要流行铁板和油炸 。烤冷面的成本低，味道极棒 。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用 。
历史来源
烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面 。源于1999年黑龙江省密山第一中学门口的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的'面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明 。
故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空 。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等 。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面 。
几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等 。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食 。
下面为制作材料以及做法（以下口味为酸甜辣）
材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g 。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量 。
做法：
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净 。冷面备好 。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方 。
2、香菜和洋葱切碎 。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散 。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋 。所以这里我先打散一个鸡蛋 。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎 。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开 。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下 。一直是小火煎烤 。
7、涂上一层烧烤酱 。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱 。取出切块食用 。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）
烤冷面好吃的原因：
1、制作过程中放入了大量的白糖，甜辣的口感能博得大多数人的好感
2、酱料配置中有较多的味精、特鲜一号、武汉臭干料等增鲜增香添加剂，故而味道浓郁 。
3、烤冷面的冷面并不是真正的朝鲜冷面，其中含有的食用胶类物质口感更Q
另外，葱花、香菜、孜然茴香粉配芝麻，本来就是经典口味 。
钢丝面配什么卤子好吃每个人都口味各有不同 。
其实很多时候大多数人在吃面条的时候都是非常喜欢吃肉的，而且她们也觉得只有面条配肉吃起来才是最美味的，尤其是把扁豆以及肉丝搭配在一起做成乳脂的话，那么吃起来也是非常不错的，只是在吃扁豆肉丝的时候其实是非常适合吃焖面的，而这样的焖面吃起来真的是让人吃了一碗还想吃的 。
于很多河南人来说，他们都是非常喜欢吃这种蒜面条的，虽然说这种蒜面条看起来没有什么特别之处，但是它吃起来却是非常爽口的，尤其是在夏季的话，吃上一碗这样的蒜面条，真的是让人觉得神清气爽的，是比那些比较油腻的卤汁好吃太多的 。
蒲县的钢丝面好吃吗蒲县的钢丝面好吃 。根据查询相关信息显示钢丝面是用玉米面做的干面条，一般超市都是一扎一扎的卖，而且是干的 。买回来需要提前泡二十分钟，然后上笼蒸 。同时可以做一个卤，肉加菜，土豆丁加蘑菇丁，或者鸡蛋加小白菜，都可以，浇在面上，很好吃的 。