冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋

冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋鸡蛋可以在冷水或热水中煮。
因为如果往锅里放热水，鸡蛋的蛋清会突然受热膨胀，从而打碎蛋壳，导致蛋清从蛋壳的缝隙中流出。碎鸡蛋多了会把煮鸡蛋变成蛋花汤。鸡蛋在冷水中煮，会随着温度的升高慢慢加热凝固，这样蛋壳就不会破，蛋清也不会流出来。
需要提前准备的材料包括:鸡蛋6个，水适量。
1.准备鸡蛋，清洗干净。
2.锅中倒入适量的水，加入鸡蛋。
3.盖上盖子，煮6分钟。
4.将煮好的鸡蛋用冷水浸泡后捞出。
冷水煮鸡蛋水开了就熟了吗用冷水煮鸡蛋好还是用热水煮鸡蛋冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋，一般我们都选择冷水，虽然都是可以的，但是冷水煮鸡蛋优势更多，热水煮鸡蛋的缺点更多。
冷水煮鸡蛋水开了就熟了吗
并不是，水开了只是刚刚开始，可以根据自己的喜好口味来决定煮多长时间；

煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
用冷水煮鸡蛋好还是用热水煮鸡蛋
其实，煮鸡蛋没那么多讲究，热水冷水皆可。只是，鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破，如果想吃到完整的鸡蛋，最好还是冷水下锅。
冷水煮蛋的优点:
冷水煮蛋的第一个优点:

冷水煮蛋能够使蛋清与蛋黄均匀的受热，这样煮出来鸡蛋更加滑嫩而且容易剥壳。

冷水煮蛋的第二优点:

冷水煮蛋能够减少烹饪时间，一般都是大火煮开后，然后再继续煮至五分钟，鸡蛋就熟透了，这样能够准确的判断煮蛋时间。

冷水煮蛋的第三优点:

冷水煮蛋能够有效地杀死细菌，而且煮熟了鸡蛋不会发硬，热水煮鸡蛋不好判断鸡蛋熟透的时间。而且比较浪费时间。因此个人认为冷水煮蛋比热水煮蛋更好。
煮鸡蛋不破的4大窍门
窍门一：事先冷水浸泡法

煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。

窍门二：中火煮鸡蛋法

煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。

窍门三：鸡蛋壳扎孔法

将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针(超细的那种)在鸡蛋的屁股(比较胖的那端，不是尖头的那端)扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。

窍门四：水里添加盐、醋法

煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，这样可以软化蛋壳，蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。
煮鸡蛋是沸水好还是冷水好？煮鸡蛋是沸水好还是冷水好煮鸡蛋用冷水煮比较好。因为如果鸡蛋是热水下锅的话，会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮，使鸡蛋出现破壳的现象，内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出，水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话，会随着水温的上升慢慢被煮熟，蛋壳也就不容易出现破裂，口感相对来说也会比较鲜嫩。
煮鸡蛋是鸡蛋比较常见的食用方法，既可以保存鸡蛋的营养，吃起来也非常方便。如果想要制作水煮鸡蛋，可以先将鸡蛋准备好，放入正常水温的容器里洗净，如果是放在冰箱保持了一段时间的鸡蛋，可以在鸡蛋洗净之后，将鸡蛋放在盛水的锅内浸泡一段时间。然后再将准备好的鸡蛋放入锅中，将火打开，让鸡蛋在沸腾的水中煮上8—10分钟，就可以将鸡蛋取出进行食用了。
需要注意的是，鸡蛋煮熟了之后会很烫，不要之间用手抓取食用，以防出现烫伤的情况。鸡蛋出锅后可以将其放置在冷水中进行冷却，在冷水中冷却的鸡蛋也比较容易剥壳，食用也比较方便
鸡蛋应该用冷水煮还是热水？【冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋】

文章插图
为了避免破壳最好是“开水煮鸡蛋”，蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。鸡蛋煮8分钟刚刚好。
如果时间过短，鸡蛋煮不熟就会出现溏心现象。从杀菌的角度来讲，鸡蛋必须达到70-80°的中心温度才能杀死沙门氏菌，所以建议大家最好不要吃溏心鸡蛋或生鸡蛋。