用料：鸡爪500克，四川老坛泡菜水500克，野山椒10个 。
做法：
1、锅里放清水 ， 煮沸，放入鸡爪，加生姜、花椒，去腥 。
2、煮至鸡爪可以用筷子戳透 。捞起，过凉水备用 。
3、准备大一些的容器，准备老坛酸菜水、野山椒 。
【老坛酸菜泡凤爪怎么做】4、放入花椒、然后倒入凤爪、放适量凉开水，搅拦均匀 。
5、放置冰箱一晚即可 。鸡爪浸入了老坛泡菜的酸咸、肉质增加了弹性 。泡菜水发酵后的乳酸菌，让凤爪口感更具层次 。

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