草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼 。
1、将鱼清理干净，内脏鱼线都要清洗 。
2、将鱼横切，切到鱼皮即可收刀 。
3、纵切 ， 将于切成碎块 。
4、将鱼肉斜切成小片鱼片 。
【酸菜鱼用什么鱼做】5、加入葱、姜、淀粉、蛋清、料酒腌制 。
6、酸菜切碎入锅加水小火炖煮20分钟 。
7、将酸菜捞出 ， 放入鱼片煮熟 。
8、将油、花椒、红辣椒浇在鱼片上即可 。

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