正宗的长江三鲜指的是：鲥鱼、刀鱼、河豚 。
【请问正宗的长江三鲜指的是哪三鲜】鲥鱼体扁而长 ， 色白如银，肉质鲜嫩 ， 由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸 ， 保持真味，以增加鱼体的清香 。
刀鱼体型狭长而?。?颇似尖刀而得名，全身呈银白色 ， 晶莹可爱 。
河豚为硬骨鱼纲豚科鱼类的统称，体呈圆筒形，有气囊，遇到危险时会吸气膨胀 。

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