配料：去皮五花肉150克 ， 手擀面200克，大葱半根，干黄酱2杯，甜面酱1杯，料酒二分之一杯，黄瓜适量 。
步骤：
【请问正宗老北京炸酱面配料是什么】将肥瘦适中的五花肉去皮切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，黄瓜切丝 。锅里多倒入一些油 ， 油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出 。倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒 ， 并加一些料酒以免糊锅，炸酱大约炒10分钟出香味后即可 。然后盛出面条，将事先准备好是黄瓜丝及炸酱，根据个人口味自由选择添加 。

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