1、食材：鲜虾450克、花生仁(炒)70克、西芹30克、香葱1根、青花椒2克、干辣椒8克、生姜6克、料酒20毫升、黑胡椒粉2克、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升 。
2、新鲜的虾，洗净剪掉虾须 ， 从背部的第二关节，挑出虾线 。
3、再次洗净沥水后入碗中 ， 加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟 。
4、各式配料准备好 。
5、锅中注入食用油 ， 下腌好的虾炸制 。
6、炸制虾变红色后捞出控油 。
7、锅中底少许底油 ， 下生姜丝 ， 花椒，辣椒煸炒 。
8、出香味后下之前炸好的虾 。
9、翻炒后下西芹菜粒 。
10、略翻炒后下精盐 。
11、加入蒸鱼豉油 ， 略焖1分钟，下酒鬼花生，快速翻炒后下葱末 。
【麻辣干锅虾的做法】12、关火 ， 出锅即可 。
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