【五香卤猪蹄如何做】1、食材：一只猪蹄 。
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香 。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷 ， 茴香) 。
猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中 ， 煮至沸，一是定定型 ， 一是去血水．第一锅水倒掉 。
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖 ， 炒至糖化开 ， 小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入五香，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了 。
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