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【羊肉为何煮好久还硬】1、不是当年的羊，是饲养好几年的羊，煮的时间短，难煮烂 。羊比较老就不容易烂 ， 如果买羊羔肉就容易烂一些 。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右 。
2、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉 ， 炖煮才香 。
3、羊肉煮了很久还是硬的，这时候可以换到高压锅里面炖一段时间就会烂了，也可以在里面加一些酒或醋，能够有效加快肉质软烂 。

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