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【炸干的肉怎么做】1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用 。
2、油锅上火烧至七成热 。
3、逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散 。
4、待油温升高 ， 再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油 。
5、装盘，跟花椒盐上桌即可 。

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