红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢？茄子不用油炸怎么做好吃

这次简单介绍红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢？，以及茄子不用油炸怎么做好吃的详情，跟着小编一起来看看吧。
红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢？

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红烧茄子油腻是因为炸过才导致的，那么红烧茄子如何做才能不油，而且还好吃？其实很简单，茄子不用油炸也能做出美味又下饭的红烧茄子。
茄子用作红烧时，炸也不是，煮水也不行，为什么？炸的话容易吸收过多油脂，从而导致油腻吃不下饭。清水煮过后再来红烧也不行啊，水份太多，根本就吸收不入味，吃时口感特差，脆脆的，又满口清水汤汁，寡味难以下咽！
那么红烧茄子应该怎么做才不油腻？茄子应该采用蒸制型，即是将茄子蒸制熟，至软化后再红烧，这样做出来的茄子就不油腻了。茄子的性质不同于个别蔬菜，茄子果肉中形似海绵，易吸收水份、油脂，所以不建议炸制或是焯水。
而是直接蒸熟破坏茄子果肉中的海绵体，使其软烂，后再加工烹饪，重点是在不油腻。然而蒸制的茄子水份也不会多。茄子也不建议直接下锅炒，这样会很难炒熟，而且茄子的海绵体也难破坏。
结语：
红烧茄子好油啊，怎么做才能少油还好吃呢？
大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注，支持一下。红烧茄子是一道非常普通的家常菜，很多人都喜欢吃。大家都知道在制作红烧茄子的时候要裹上淀粉，然后用油炸一下。这样做出的茄子既有型又美味。但是对于不喜欢吃多油食物的人来说红烧茄子油太多，有点腻。
记得以前到西安当学徒的时候，每天的员工餐都是由我来制作。夏天的时候，厨房里温度40多度，一天从早忙到晚十几个小时没有一刻休息时间。所以在制作员工餐的时候，我也会偷个懒。每道菜都尽量减少工序，同样在做红烧茄子时，我也减去了油炸的环节。
没想到这样做出的红烧茄子端上桌，受到大家一致好评。今天我就将当时的做法向大家分享出来，希望大家能够喜欢。
红烧茄子所需原材料:
茄子一根，青椒一个，木耳几片，西红柿半个，大蒜五瓣，大葱一根。
调味料:
豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，食用油。
准备工作:
开始制作:
最后总结
采用以上方法做出的红烧茄子没有经过油炸，不油腻，味道好。
红烧茄子做法：
第一步：茄子洗净切条或切块状都行，切好后放入清水中浸泡20分钟捞出沥干表面水分备用。
第二步，准备250克五花肉切薄片后装入碗中加少量盐、一勺生抽腌制20分钟，这样肉炒出来不会硬。
第三步：葱、姜、蒜切沫备。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，放入五花肉翻炒出油，然后放入姜和蒜沫炒出香味。
第五步：放入准备好的茄子大火翻炒，加入一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺豆瓣酱翻炒均匀加入适量的清水烧开至把茄子煮软后出锅装盘，最后撒上葱花，香喷喷的红烧茄子就做好了。
小帖士；茄子吸油的原因是因为茄子肉部组织柔软，像海棉状容易吸收水分或者油，把茄子切开后在水中浸泡后茄子内部已经吸收了足够的水分，这个时候炒茄子自然不会吸油了。
红烧茄子好油！怎么做少油呢？
这么巧我正好最近常常做这道菜，而且非常少油好吃，做法分享给你。
食材准备：
茄子
茄子不用炸，又好吃做成红烧茄子好吃，制作方法如下：
红烧茄子
主要食材：茄子1个
配料：青线椒2个，小米椒4个，蒜末，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，淀粉一勺，盐和鸡精一小勺
步骤：

1、将茄子切成块状，用盐腌制十分钟。
2、调制料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。
3、将茄子腌制好把茄子里的水分挤出来，裹一层淀粉。
4、锅中烧油倒入茄子，煸炒一分钟。
5、倒入辣椒和蒜末，和茄子一起翻炒均匀。
6、倒入料汁，煮三分钟。
7、大火收汁，加入鸡精搅拌均匀装盘。
茄子不油炸的情况下，怎样做出美味健康的地三鲜？茄子不油炸的情况下，怎样做出美味健康的地三鲜？
地三鲜——大家并不陌生，它是东北地方传统家常菜！这道菜完全突破了地域与口味限制，不光是北方人爱吃，南方人也喜欢。茄子，土豆和青椒来搭配，看戏三种不起眼的食材，搭配在一起却成了鲜爽无比的佳肴！
如图
土豆，低热能多维生素，每百克土豆含钾高达300毫克，是不折不扣的保健食物！茄子，老百姓餐桌上常见的家常蔬菜之一，其中维生素的含量是其它蔬菜不能比的！青椒，营养及其丰富，维c的含量比番茄都高，能增进食欲，帮助消化等功效！
如图
我们知道，东北版地三鲜，都是以油炸为初加工，再回锅加以炒制，才成就了这道经典美味。但是，随着人们越来越注重养生，油炸的食物，似乎越来越不受大家待见，经典美味也逐渐走向没落！大厨经过研究之后，做出一道不用油炸的地三鲜，味道一点不输油炸版，比大鱼大肉还香，一起看一下吧……
如图
地三鲜（不油炸版）

原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。
做法， 1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。
2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉， 1:1的清水，香油搅匀。
3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水分。
4：超过内加油，先下入土豆条，小火煎透煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。
5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！
1：茄子切好后，必须要用盐腌一会，目的是，减少茄子的吸油量。
2：土豆下锅煎的时候，可以稍高一点的油温，一定要小心油花溅出烫伤。
3：茄子很好熟的，最多3分钟就能煎透，辣椒不需要煎制。
4：二次回锅炒制时，一定要快速，见淀粉将原料包裹起来，马上出锅即可。
不油炸版，地三鲜就做好了，是不是很简单！我在做的时候，还加入了一点豆角，味道也是很不错。地三鲜这样做真的很棒，少油少盐，不油腻，与油炸的相比是有过之而无不及，还一点不油腻。
不油炸的红烧茄子窍门不油炸酱烧茄子的用料：长茄子2根，五花肉适量，大蒜3瓣，西红柿1个，尖椒1根，土豆1个，葱花适量，姜2片，八角半颗，甜面酱2-3勺，生抽1勺，盐半勺。
不油炸酱烧茄子的窍门：
步骤1、准备食材：肉切片，茄子切滚刀块，土豆切片，西红柿切块，尖椒切块，蒜切丁备用，葱姜切片。茄子放入微波炉蒸模式蒸15分钟，土豆片蒸5分钟备用。
步骤2、热锅放油放入半粒八角炝锅。
步骤3、加入猪肉炒至变色后，加葱姜炒出香味。
步骤4、加入西红柿辣椒翻炒一会。
步骤5、倒入蒸好的茄子和土豆翻炒片刻。
步骤6、加入两勺甜面酱，一勺生抽。翻炒一会炒匀。
步骤7、炒好后加入蒜末，半勺盐。（因为有了甜面酱和生抽，盐量减少了。可以尝一下根据自己口味添加）。
步骤8、蒜末搅拌一下，配上米饭！软烂的茄子。超好吃。
【红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢？茄子不用油炸怎么做好吃】以上内容参考 -红烧茄子

红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢？ 茄子不用油炸怎么做好吃

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