用“肉胶”粘出来的牛排能吃吗如果你不建议的话,也可以吃,不过不要经常吃【合成牛排会危害健康吗】

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肉胶”技术则没有什么争议 。“肉胶”是一种酶,叫做“谷氨酰胺转胺酶”,简称TG 。它的作用是让不同的蛋白质发生交联 。把它加到零散的碎肉中,它就象胶水那样把这些碎肉粘成大块 。通过这样的处理,甚至可以把不成器的碎牛肉做成牛排 。只是需要小心的是,真正的牛排内部很难有细菌,所以不用加热到熟透,半生半熟的牛排也可以吃 。而这么“粘出来”的牛排,内部也可能含有较多细菌,就一定要熟透才安全了
用肉胶拼的牛排牛肉一定不好,吃牛排还是要原切的吧,试试淘宝家宾牛排吧,有证件的总比没有的好
合成牛排和普通牛排有什么区别?有危害吗?原切牛排是指没经过任何加工,直接原肉整切的牛排 。而合成牛排,一般是在分割原切牛排时剩下的边角牛肉,打碎,添加卡拉胶、调味料等食品添加剂后,压成圆柱形状再切割分装的 。
原切牛排有效保证了营养成分,而且更健康 。原切牛排因为添加了一些食品添加剂,长期对身体不太好,营养也大打折扣 。
原切牛排在煎的时候,一定要格外注意火候,稍不留意就会将好牛排煎成牛肉干 。合成牛排因为添加了食!品添加剂,经过特殊处理,一般不容易煎糊,但不适合长期吃 。
1、好的原切牛排都为整块:
我们选择牛排时,要选整块的,就是切下来后,就是一大块,解冻后仍然是一整块;如果解冻后分成了二块、三块、四块.......那很可能就是“合成牛排”了,即商家用各种牛肉,去掉筋和膜,拼装而成 。据说,还有用胶水拼装而成的”牛排“,将各种碎肉搅碎,拼装一起,很是吓人!

2、看牛排的包装袋说明:
如果包装上的配料表上只有”牛肉“二字,说明就是原切牛排;如果配料表中包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁等,没有”卡拉胶“三个字,说明是经过腌制的,可以直接煎制就行,称为调制牛排;如果配料表中标有食用胶,那就是胶水合成牛排了 。值得一提的是,调制牛排因为长期存放,里面肯定有不少添加剂,还是尽量地少吃 。

3、看牛排解冻后的颜色:
原切牛排解冻后便现了原色,当然牛排有好有坏,好的原切牛排解冻后应该像新鲜的牛排,有少量血水流出;差的牛排会发黑,一看起来就不怎么新鲜 。腌制后的调理牛排是看不出牛肉的本色的,质量的好坏也很难鉴别 。
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