【炖偏口鱼的家常做法 清蒸鸦片鱼的做法】
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这次简单介绍炖偏口鱼的家常做法，以及清蒸鸦片鱼的做法的详情，跟着小编一起来看看吧 。
炖偏口鱼的家常做法清炖比目鱼
材料：比目鱼500克、油30ml、盐3g、葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽8ml、生抽10ml、白糖20g、醋10ml、味精2g、胡椒粉2g，八角、蒜适量 。
做法：
1.将鱼去除内脏、挂去磷清洗干净，可以在鱼的两侧划伤几刀，这样可以在制作的时候更入味 。
2.在清理好鱼的两侧均匀的涂抹上面粉 。
3.在锅内倒入适量的油，然后将涂抹好面粉的鱼两面煎制到金黄色取出，如果担心锅子沾 。
4.在锅内倒入少量的油，然后将葱、姜、蒜、八角放入锅内炒香 。
5.在加入料酒、生抽、老周、白糖、醋以及胡椒粉继续翻炒 。
6.翻炒至2-3分钟以后，加入煎好的鱼，再加入可以没过鱼的水 。
7.用中火炖10分钟左右后加味精进行调味就可以取出食用了 。
清蒸比目鱼
材料：比目鱼一条、葱、姜、料酒、清蒸豆豉酱油 。
做法：清蒸比目鱼的方法很简单，首先我们需要先将比目鱼去除内脏以及鱼鳞，如果去鱼鳞很麻烦，我可以将鱼皮完全的去掉，再将鱼清洗干净，然后在盆中倒入盐、料酒不断地将鱼身全部的涂抹均匀 。在鱼身两侧划伤几刀，这样可以让鱼更好的入味，在刀口处加入辣椒、葱丝、姜丝，放入锅内清蒸15分钟左右，注意要用冷水蒸，不然蒸出的鱼不会很鲜 。然后取出蒸好的鱼，将盘中在蒸的过程中进入的水分倒掉，在淋上清蒸豆豉酱油就可以食用了 。
比目鱼怎么清蒸
材料：鸦片鱼、葱、八角、香菜、料酒、食盐、蒸豆豉油、芝麻油、葱、辣椒 。
做法：
1.将鸦片鱼取出内脏、刮去鳞片、清洗干净 。
2.在鱼身两侧均匀的划上几刀，在划刀的部位抹上料酒以及盐 。
3.在切口处放上葱丝、姜丝、蒜片、八角，放置30分钟左右 。
4.将腌制好的鱼放到沸水中蒸大约15分钟 。
5.将腌制用的配料全部取出，并且倒出鱼盘中的水分 。
6.加上切好的葱丝、香菜以及红辣椒丝 。
7.在鱼身上淋上蒸鱼豉油以及少量的芝麻油 。
鸦片鱼肉怎么做才好吃菜谱
清蒸鸦片鱼
靖华小饭桌 2015-12-20 18:45
鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用
食材与明细
鸦片鱼1条
盐适量
味精适量
蒸鱼鼓油适量
姜丝适量
香葱适量
香菜适量
难度普通
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺蒸
清蒸鸦片鱼的做法步骤
1.
鸦片鱼解冻
2.
刮掉鱼鳞
3.
鱼清洗干净
4.
鱼背上划花刀
5.
放葱、姜、蒜、盐腌制10-20分钟，蒸时放点蒸鱼鼓油
6.
水开时放锅里蒸10分钟
7.
吃时撒点香菜
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冻鸦片鱼怎么做才好吃5种鸦片鱼的做法任你选，鸦片鱼怎么做好吃
鸦片鱼最常见的做法就是清蒸，但红烧、酱焖、香煎等也是比较常见而且不错的做法，今天介绍5种比较常见的鸦片鱼的做法，都是简单易学的家庭做法 。
鸦片鱼的鱼鳞细小不影响口感，而且食用鱼鳞能起到补钙的作用，所以用鸦片鱼做菜可以去鳞，也可以不去鳞，如果想要去鳞就请参考鸦片鱼去鳞的方法吧 。然后再把鸦片鱼清理干净就可以用来做菜了 。
清蒸鸦片鱼的做法
原料：鸦片鱼400g，葱段、生姜片、食盐、酱油、绍兴黄酒各适量 。
准备：处理好的鸦片鱼切成几段，用料酒、酱油和盐腌上 。
做法：把生姜片放在鱼段上面，开水入蒸锅蒸10分钟左右，放入葱段再蒸几分钟出锅 。
红烧鸦片鱼的做法
原料：鸦片鱼、葱段、生姜片、蒜片、老抽一汤匙、白砂糖1/4汤匙、料酒、盐 。
做法步骤：
1、炒菜锅烧热后倒入色拉油，油热后放控干水的鸦片鱼，两面稍稍煎一会 。
2、放生姜片、蒜片和料酒入锅，再放老抽、白砂糖和盐，倒入小半碗清水并撒上葱段 。
3、盖锅盖焖烧5分钟，开盖把汤汁收浓出锅 。
酱焖鸦片鱼的做法
原料：鸦片鱼300g，海天黄豆酱一勺，花椒粒、八角、葱段、生姜片、干红辣椒段、适量白糖，1勺醋、半勺生抽、食盐、料酒各适量 。
准备：把花椒粒和八角放在小调料碗里，加海天黄豆酱、白糖、食盐、料酒、醋和生抽调成汁待用 。
做法步骤：
1、先把鸦片鱼用小火煎黄出锅，然后用余油炒香葱段、生姜片、蒜瓣碎和干红辣椒段，倒调料汁略炒 。
2、放鱼入锅，加水没过鱼大火烧开，盖锅用中小火焖至汤汁粘稠，撒入小葱花或香菜碎出锅即可 。
剁椒鸦片鱼的做法
原料：鸦片鱼500g，食盐、生姜丝、剁椒、蒸鱼豉油各适量 。
做法：鸦片鱼切段放入蒸盘，铺上生姜丝和剁椒，均匀地撒上少量细盐，并淋上蒸鱼豉油，上烧开的蒸锅蒸15分钟左右出锅 。
香煎鸦片鱼的做法
原料：鸦片鱼500g，食盐、葱姜蒜末各适量 。
准备：鸦片鱼处理干净后分割成小段，用细盐拌匀腌15分钟入味 。
做法：平底锅烧油爆香葱姜蒜末，放腌好的鱼段煎至微微金黄即可 。