蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水蒸馒头用冷水还是热水

文章主要介绍蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水，以及蒸馒头用冷水还是热水的详情，跟着小编一起来看看吧。
蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水

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馒头需要用冷水上锅蒸。
1、蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。（不加白糖，喜欢加碱面的朋友，蒸馒头就需要用热水！效果更好。）
2、焖馒头。馒头上锅蒸20分钟左右即可蒸熟，关火以后，不要着急打开锅盖，让馒头焖3-5分钟，这样馒头便面就不会出现褶皱，馒头也松软好吃。奶奶说这一步也很关键，许多人忽略了，所以馒头蒸好后，才会表面皱褶变硬。
扩展资料
馒头的发明：

据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。
于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头” 。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。
在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。
中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。
蒸馒头时锅里放冷水还是热水馒头都是下冷水锅蒸的，步骤如下：
1.蒸锅内要放凉水.
2.用自来水将笼屉布投湿,铺好.
3.将馒头放在凉屉布上面(很重要).
4.开火蒸.开锅后计时,约15--20分钟.
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
蒸馒头的技巧：
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
【蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水蒸馒头用冷水还是热水】（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅蒸馒头可以冷水下锅也可以热水。
如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。
热水也可以蒸馒头，但是必须要做好两点，一是火力必须要猛，火力猛才可以在短时间内把馒头蒸熟，这样馒头就会长时间冷热交替，导致回缩。二是二次发酵必须做好，这样蒸出来的馒头才能又大又软。在家自己制作不推荐热水蒸，是因为家里的煤气灶火力并不如外面蒸笼的火力那么大，并且有的时候，我们二次发酵可能没有发酵好。
蒸馒头流程

蒸馒头的第一步就是要和面，和面和得好，后期才事半功倍。和面最重要的就是对水温的把控，因为在和面时要在面团里加入酵母，这样才可以让面团发酵。而酵母是有活性的，只有激发出活性，才能让面团更好地发酵，一般来说30-40度的温水，可以让酵母的活性发挥到最大。
所以我们可以提前准备好温水，用40度左右的温水溶解酵母，然后倒入面团中揉面。温度不能太高，太高会把酵母给烫死，也不能太低，太低会无法让面团完全发酵。另外白糖可以提高酵母的活性，所以我们在揉面时，可以加入一小勺白糖，不仅能够让面团发酵更快，同时可以给馒头提鲜，吃起来口感更好。

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