这次主要介绍酸菜鱼是什么鱼做的,以及酸菜鱼是什么鱼做的的详情,跟着小编一起来看看吧 。
酸菜鱼是什么鱼做的1、酸菜鱼以草鱼为主料做的,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲 。
2、酸菜鱼做法:把鱼清洗干净,去头尾,再将鱼剖成两半,然后,用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片 。
3、把姜拍破,和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀,码味 。大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段 。
4、把炒锅放在灶上点火,把色拉油倒入锅中烧至五成热,放入蒜米、酸菜过油,待酸菜、蒜米炒香,放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒,往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀,然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色,即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉,装入汤碗中即大功告成 。
酸菜鱼用什么鱼【酸菜鱼是什么鱼做的 酸菜鱼是什么鱼做的】

文章插图
可以用草鱼、黑鱼、鲤鱼、青鱼等,酸菜鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,主要原料包括草鱼、泡菜、泡椒、酸姜、葱、花椒、蒜、精盐、料酒、熟菜油、味精等,虽然制作方法多样,但口味基本一致 。
酸菜鱼用什么鱼
酸菜鱼,也称酸汤鱼,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,应该选用肉质肥嫩、刺少的鱼类制作 。
草鱼是我国重要的淡水养殖鱼类,与鲢、鳙、青鱼一起构成了中国的“四大家鱼” 。
制作酸菜鱼最好是选用鲜活的鱼,鱼片也不能片得太厚,否则口感会差很多 。
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