酸菜鱼是什么鱼做的酸菜鱼是什么鱼做的

这次主要介绍酸菜鱼是什么鱼做的，以及酸菜鱼是什么鱼做的的详情，跟着小编一起来看看吧。
酸菜鱼是什么鱼做的1、酸菜鱼以草鱼为主料做的，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
2、酸菜鱼做法：把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
3、把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
4、把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。
酸菜鱼用什么鱼【酸菜鱼是什么鱼做的酸菜鱼是什么鱼做的】

文章插图
可以用草鱼、黑鱼、鲤鱼、青鱼等，酸菜鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，主要原料包括草鱼、泡菜、泡椒、酸姜、葱、花椒、蒜、精盐、料酒、熟菜油、味精等，虽然制作方法多样，但口味基本一致。
酸菜鱼用什么鱼
酸菜鱼，也称酸汤鱼，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，应该选用肉质肥嫩、刺少的鱼类制作。
草鱼是我国重要的淡水养殖鱼类，与鲢、鳙、青鱼一起构成了中国的“四大家鱼” 。
制作酸菜鱼最好是选用鲜活的鱼，鱼片也不能片得太厚，否则口感会差很多。

酸菜鱼是什么鱼做的 酸菜鱼是什么鱼做的

酸菜鱼是什么鱼做的酸菜鱼是什么鱼做的