客家葱油鸡的做法葱油鸡的家常做法

本文主要介绍客家葱油鸡的做法，以及葱油鸡的家常做法的详情，跟着小编一起来看看吧。
客家葱油鸡的做法葱油鸡

据查葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。

把将鸡里外充分洗净，生姜拍破，用3根葱打成结，把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花，在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡，加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面），关火，加盖子焖10分钟后捞出，将鸡斩成块，热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出，倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁，将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。

材料：

童子鸡一只（2斤以内）

嫩姜适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

葱适量

白胡椒适量

花椒适量

小米椒适量

食用油、芝麻油适量

制作步骤

1

准备好所有的食材

2

把童子鸡内外都处理干净，先撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，用手充分抹匀全身，放在一边静置半小时。如果给宝宝吃，可以不抹胡椒粉，这样就是原味的葱油鸡，喜欢黑胡椒的也可以抹黑胡椒粉，都很好吃哦！

3

等待鸡腌制的时候，把生姜、小葱洗净，生姜切成薄片，小葱切段，小米椒（不吃辣椒省略小米椒）切成小丁，额外再切点葱末放一旁待用

4

取一口铸铁锅，在锅内倒入少许食用油，均匀兜满锅底就行，不用太多

5

把姜片均匀铺满锅底，不要节约哦，这样可以防止鸡肉粘底

6

再把小葱均匀铺满

7

把腌制好的鸡平铺放好，淋上两勺料酒

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盖好盖子，先开中大火，等烧到锅沿有蒸汽冒出来的时候，转小火，再焖煮20分钟

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时间到后，轻轻揭开锅盖，隔着屏幕都能闻到扑鼻的香味~~

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用一根筷子轻插鸡肉，能轻易插入就可以关火啦，趁热淋上适量生抽调味

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另取一口锅，倒入适量食用油和芝麻油，加入少许花椒，把油锅烧热。花椒爆香后可以撇除，不喜欢辣的可以不放花椒

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在鸡身上撒上葱花和小米椒，放入少许香菜，把热油哧溜溜淋满鸡身

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滚滚爆香太美味了，可以开动手指吃饭啦~~~

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做完直接端锅上桌，既美观又保温

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用筷子轻轻一戳就有满满的鸡汁流出

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非常非常鲜嫩可口！没有多余的水分，全部都是原汁原味的鸡汁
葱油鸡怎么做

文章插图
葱油鸡这么做：
葱油鸡
做法：
1.鸡腿用盐焗鸡粉腌制30分钟以上。
2.葱姜垫底，放入鸡腿，按煮饭键煮熟。
3.准备葱姜。
4.油热下姜翻炒30秒，离火加入葱花、芝麻。
5.加入调料：蚝油一勺、白胡椒粉半勺、盐少许。
6.熟鸡腿撕开装盘，撒上葱姜汁。
有心食谱：葱油鸡的美味做法？主料
嫩土鸡适量
辅料
香葱适量
姜适量
配料
盐适量
花生油适量
葱油鸡的做法步骤

（1）鸡治净。

（2）烧开一锅水，把鸡放入过一下，去掉血水。

（3）再将鸡放入汤锅，加水没过鸡。放两片姜和葱结。

（4）大火烧开后煮10分钟，翻身，再煮5分钟，再翻身，煮5分钟。关火，焖10分钟。

（5）将煮好的鸡放入冰的凉开水中，带皮的那面朝下。

（6）冷却后再翻面，直至完全冷却。

（7）在冷却鸡的时候，开始制作葱油。香葱的葱白和葱叶分开。

（8）锅中放油，小火，下葱白。

（9）葱白开始变焦，下葱叶，有些比较细的葱白焦了，就要及时捞出，不然油里会有股焦味，影响味道。

（10）待葱叶也开始变焦，关火，捞出葱段。

（11）将葱油出锅装入碗中。

（12）取适量葱油和煮鸡的汤，以1:1的比例调和。

（13）炒锅洗净，擦干，放在炉上小火烘干后，不要放油，放适量盐，盐的量要根据鸡的大小定。

【客家葱油鸡的做法葱油鸡的家常做法】（14）将盐炒干。

（15）将第12步中调和的葱油汁倒入，煮至盐彻底融化。

（16）这就是最终要浇在鸡肉上的汤汁了！瞧，刚出锅，又香又热乎的！

（17）已经完全冷却有点冰冷的鸡肉，取出切块，撒上一些葱花。

（18）浇上刚出锅的香葱汁，就OK了！
小贴士
葱油可以一次多做点，以后还可以用。千万不要熬了多少葱油就一股脑儿全给倒进去了。如果你是那种做多少用多少的，就要看鸡的大小来决定放油的量。
葱油鸡的制作方法葱油鸡的做法：
食材：鸡腿 2只，葱，姜，料酒，盐；
做法：
鸡腿洗净，焯一下水，用花雕酒、一点点盐腌制一会。
葱一部分切段，一部分切沫；姜一部分切片，一部分切末。
盘底铺好葱段和姜片，放上腌好的鸡腿。
鸡腿上再铺一些葱段和姜片。
烧开一锅水，水滚后将鸡腿放上去大火蒸20-30分钟，筷子可以轻松扎穿鸡肉就可以了。
鸡腿蒸好后，捡出上面的葱段和姜片，蒸出的汤汁留着备用。
锅烧热，放一点麻油。
烧至6成放入姜葱沫，炒香；随后放入蒸鸡腿的汤汁，略煮一会。
将葱姜汁淋在鸡腿上就可以了。

注：本文系摘录网上

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