怎样做鲤鱼又简单又好吃鲤鱼做法如下:
烤鲤鱼食材准备如下:鲤鱼1条,生抽1碟,食盐1碟,食油1碟,孜然粉2汤匙,辣椒粉2汤匙,葱花1把具体做法如下:先将鲤鱼清理干净,去掉鱼腥线,然后放到烤炉里面,先把鲤鱼表面的水分烤干,再用毛刷在鱼身上刷上一层食油,将鲤鱼烤香,等鲤鱼烤至焦香时,在鱼身两面刷上酱油,勤翻面,等鱼彻底烤熟之后,撒上食盐、孜然粉、辣椒粉,最后撒上葱花就可以开吃了 。
鲤鱼怎么做好吃又简单问题一:鲤鱼怎么做好吃又简单家常的红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道汉族名菜,中国第一届国宴热菜菜谱之一 。以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美 。
史料载:“孔子娶于宋,并宦氏 。一岁而伯鱼,伯鱼三岁,鲁昭公以鲤鱼赐孔子 。孔子荣君之职,因名子曰鲤,字伯鱼 。”汉时有“就我求珍肴,全盘烩鲤鱼”的赞美诗句 。宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味” 。
第一种
制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜
5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克 。
制作流程
1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血
红烧鲤鱼
沫,两边斜剞5刀 。
2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片 。
3. 锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可 。
第二种
制作食材
主料:
鲤鱼一条
辅料:
配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽,青红椒 ,白果数颗 。
特点:鱼味鲜香
制作流程
1.配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎 。
2.鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽 姜丝和盐,然后盖上锅盖 。
3.鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀 。
4.最后倒入盘中即可 。
第三种
制作食材
黄河鲤鱼 750克
味精 2克
熟猪油500克
食盐 10克(实耗约 100克)
酱油50克
白糖 15克
葱白 15克
绍兴酒15克
蒜瓣 10克
水淀粉30克
生姜 10克
制作流程
1.先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜、蒜切片,葱斜切为 3厘米长的马耳形待用 。
2.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油 500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油 25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤 500克,酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克,将炸好的鱼放入,移小火烧 30分钟,使鱼入味 。再用水淀粉 30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌 。
制作关键
1.炸鱼不宜太老,定型即可
2.文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡 。
第四种
鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油 。
制作方法:将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒(我个人觉得用张裕的白兰地更佳),再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干......>>
问题二:鲤鱼怎样做好吃又简单糖醋鲤鱼的做法
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
2.加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
3.盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入
4.提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分
6.锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸 。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
7.将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出
8.捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行
9.再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放
11.另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12.当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开
13.倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
问题三:怎么做鲤鱼好吃又简单清蒸鲤鱼的做法步骤
1
原料:鲤鱼一尾(600克)
调料:大葱150克、盐4克、
胡椒粉2克、黄酒10毫升、
蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克 。
2鲤鱼洗净,抽出鱼线 。
3用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟 。
4鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中 。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘 。
5蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟 。
6炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可 。
小窍门
1、清蒸河鱼最好选750克左右的,容易入味 。
2、腌制是去腥的关键步骤,要先把鱼身上的水分擦干,再放腌制用的调料 。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中 。
4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸 。所谓虚蒸,就是设定的蒸制时间到了之后,先不要揭开锅盖,利用余热蒸5分钟后再打开,加入其他调味料最后入味 。
5、葱姜能去腥提鲜,克多放 。最后一步淋入热油克提香增色 。
使用的厨具:蒸锅
问题四:鲤鱼怎么做好吃又简单红烧鲤鱼(北方做法)
成分:
佐料:
1.比较粗葱白比较长的大葱一大根
2.姜一块
3.蒜一头
4.香菜一把
5.胡萝卜一根
6.花椒大料干辣椒各一些,可以放桂皮,丁香就不用了,这东西太香,怕放多了盖过鱼的香味 。
7.酱油(建议用普通酱油而不用贼贵的老抽 。鄙人就吃不惯那个味道)
8.盐
9.清水
10.白糖两汤匙
11.陈醋一汤匙
12.料酒半汤匙
13.色拉油
14.有干红枣和干枸杞的推荐使用,不过放个不超过十颗就好了 。
主料:
1.肥硕鲜活的鲤鱼一条,重2-3斤 。
2.五花肉2-3两,带肉皮者佳 。五花肉,就是肥瘦兼有的猪肉 。
制作过程:
1.杀好的鱼洗干净,两面都斜着片几下(手法同丸子汤中的片白菜,不要切断-_-|||)以便入味,备用 。五花肉切片,厚薄无所谓 。(别太厚就成切块了……-_-||||)
2.葱姜蒜扒好洗好,香菜洗净,胡萝卜用铁刷子洗净 。
3.葱白切大约三公分的一段切成葱花,剩下的拦几刀就行,切成2-3公分长的葱段 。姜切三片薄片,其余的切厚片 。蒜拍一拍,拿两个剁碎,其余的只拍扁就行 。胡萝卜切片 。香菜不要切 。
4.锅里倒油,油量不必多,爆一下锅而已 。
5.油烧半分钟,依次放入以下东西:大料三瓣,花椒七八粒,薄姜片,蒜末,胡萝卜,五花肉,此时翻一翻,酱油至少二两,差不多等量水(比例是这样的,具体量应根据你的锅的形状,使其至少没过鱼的2/3厚度以上),其余的佐料除醋,酒,香菜外都放进去 。
6.等水开 。
7.放鱼 。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下,把鱼皮烫熟 。如果不敢,或者力量过小捉不住鱼-_-||||,直接放进去好了 。
8.放酒和醋 。
9.炖就行了 。过程中注意小心翻动,既不要糊,也不要把肉翻得太烂,更不要一面熟了一面还是生的-_-|||| 。不过如果自己吃,也无所谓形状,别糊锅最重要 。
10.水开后大约一刻钟,鱼肉已熟只是味道尚未进去,尝尝汤什么味道,适量加盐糖等 。
11.水开后大约半小时,放香菜 。
12.炖至大约五十分钟,汤已经基本不见,尝一下确定肉已入味,可以出锅了 。
注意事项:
1.千万注意:鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地!!一定要有充分的思想准备,拿出十分的精神力来应付可能的突发状况 。例如:AB剧:你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗,拍昏了它,开膛破肚,内脏全无了,鳃也摘掉,已经死得很彻底了的样子,于是你把它开心地拎回家(你开心,它开膛-_-||||),于是你放心地把它扔在菜板旁边 。A结局:神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱 。突然鲤鱼诈尸,抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去,于是你尖叫,并且切到手指 。B结局:神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱 。突然鲤鱼诈尸,抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去,你正要不以为意地酷酷地微笑,结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫,于是你切到手指(几乎发生在我身上……-_-+|||) 。
2.标准状态:颜色为酱色,没有汤,只有粘稠油亮的汁一点点 。肉味为无法形容之香甜,肉丝筋道,肉是甜的,不是因为糖,而是因为是活鱼 。试试辅料香菜和胡萝卜,会令你惊喜哦!
3.切记吃鱼要吐刺,即使你家住医院院里也不要冒险!
4.建议配大米饭同服 。
5.如果三人以上同时用餐,建议做两条 。
6.如果锅比较小,建议把鱼砍成两截 。不用解释了吧……-_-
7.没空唠叨了,吃饭去~~~......>>
问题五:鲤鱼的做法,最最简单的炖鲤鱼怎么做好吃放油葱姜蒜炒一下,加味极鲜,盐,把鱼放进去,加水,没过鱼身体,炖20分钟即可,简单,好吃
问题六:怎么做鲤鱼又简单又好吃原料:鲤鱼
配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 。
另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟 。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用 。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡) 。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下) 。待油热后,关火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注重火不可太大,以免炒糊 。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。这样香喷喷的水煮鱼就好了 。
问题七:怎么做鱼好吃又简单红烧鱼
第一步:先把鱼用料腌一下(料酒、盐、花椒、葱花、姜丝)
第二步:把鱼身上的料清除,放进八成热的油锅里把两面煎至金黄色,捞出
第三步:将鱼放入开水的锅中,放入第一步中的腌制料,再适当增加些上材料,另需要倒入适量酱油,少许白糖,开锅后调至小火,烧至水剩下一半时,加入生粉调和的汁液(喜欢辣味的可放入适量辣椒)
第四步:开锅后盛出,放上香菜即可
问题八:最最简单的炖鲤鱼怎么做好吃,最最简单的炖清炖鱼头尾汤的做法详细介绍菜系及功效:
家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味 工艺:清炖
清炖鱼头尾汤的制作材料:
主料:草鱼500克
辅料:木耳(水发)20克,玉兰片20克
调料:大葱15克,姜15克,色拉油25克,盐10克,料酒15克
清炖鱼头尾汤的特色:
汤鲜香浓白 。
教您清炖鱼头尾汤怎么做,如何做清炖鱼头尾汤才好吃
1. 鱼去掉中段,留头、尾洗净,在开水中焯一下;
2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片;
3. 锅放在火上,把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内;
4. 大火烧开,加入精盐、料酒、色拉油,炖至汤浓即成 。
清炖鱼头尾汤的制作要诀:
本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替 。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良
问题九:如何炖鲤鱼好吃又简单1.先准备好食材 。
2.鲤鱼去鳞去腮去鱼肠,用刀斜切几刀,便于入味 。
3.锅中放色拉油,放入鲤鱼煎至两面色泽黄亮 。
4.接着注入清水,葱、料酒、生抽和几滴老抽 。大火烧开转小火慢炖十分钟 。
5.然后加入豆腐继续炖五分钟 。
6.最后加入番茄再炖一分钟撒上葱丝即可出锅 。
问题十:红烧鱼怎么做好吃又简单一、红烧鱼的做法
配料:
鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。
做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用 。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁 。把鱼放进去,焖约十多分钟 。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去 。适当即可 。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的 。
提示:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉 。注意,面粉抹之前要用水和一下 。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大 。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄 色,才可装碟 。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果 。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉 。
二、红烧鱼的做法
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉 。注意,面粉抹之前要用水和一下 。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大 。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼 皮金黄色,才可装碟 。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果 。
如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉 。
3、红烧鱼程序通常如下:
A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用 。
C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁 。把鱼放进去,焖约十多分钟 。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去 。适可而止即可 。
D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的 。
三、红烧鱼的做法
原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。做法:
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出 。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成 。
四、红烧鱼的做法
原料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉 。
制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块 。蒜切片 。
(2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出 。
(3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片 。笋片煸炒 。然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火
烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉......>>
鲤鱼如何做好吃又简单NO.1 清蒸鲤鱼
准备食材如下:鲤鱼1条,食盐1/2茶匙,葱3根姜,10克料酒,1茶匙蒸,鱼豉油2汤匙
具体做法如下:鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米,在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟 。葱切段,姜切片,将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一片姜片,另一半填在鱼肚子里,蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟,接着准备一点辣椒丝,姜丝,葱丝放一边备用!等鱼蒸好之后,端出来倒去汤汁,然后淋入蒸鱼豉油,再撒上葱姜辣椒丝,烧点热油爆香即可!
NO.2 红烧鲤鱼
准备食材如下:鲤鱼1条,姜5克,葱5克,食用油10毫升,八角1个,老抽5克,盐2克,白砂糖2克
具体做法如下:鲤鱼去鳞,去内脏,取出鱼腥线,打斜刀,锅里倒入食用油,煎至两面金黄,加姜、葱、八角、老抽,加水煮沸,放盐、白砂糖,大火煮沸至收汁,端出即可!
NO.3 糖醋鲤鱼
准备食材如下:鲤鱼1条,鸡蛋1个,面粉2大勺,花生油适量,食盐1勺,半蒜8瓣,生抽1小勺,米醋2大勺,淀粉1勺,水淀粉半碗,番茄酱2大勺,水1碗
具体做法如下:鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片,加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀,盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入,提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊,拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分,锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸 。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型,将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出,捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行,再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊,炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放,另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的,当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开,倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火,趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌!
NO.4 辣烧鲤鱼
准备食材如下:鲤鱼1条,食盐1茶匙,葱姜蒜适量,水淀粉适量,剁椒1勺,胡椒粉1茶匙,植物油1汤匙,水适量
具体做法如下:鲤鱼处理干净,在身上斜切几刀,用盐,胡椒粉腌渍提前腌上,大蒜,生姜切片,大葱斜刀切段备用,鱼入锅煎至两面金黄后盛出,锅中留底油,烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香,放入煎好的鱼,加入酱油,糖,盐等调料调味,加开水大火催开转小火,盖上锅盖烧,烧至汤汁收掉一多半,就可以先把鱼盛出了,锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡,浇在盛出的鱼上!
NO.5鲤鱼萝卜丝汤
准备食材如下:鲤鱼1条,萝卜半个,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,姜1块,料酒1茶匙
具体做法如下:萝卜切丝备用,先将鲤鱼处理干净,去掉鱼腥线!然后打上刀花,在鱼的表面撒上食盐涂抹均匀,再涂上料酒,接着起锅加油烧热,丢点姜片煎一下,再把鲤鱼放锅里煎至两面金黄,接着倒入适量的开水,大火煮开,煮开后撒入切好的萝卜丝,加入1茶匙的鸡精,炖煮15分钟,出锅前加盐调味即可!
NO.6 酸菜鱼
准备食材如下:鲤鱼600克,酸菜300克,食盐5克,酱油10克,味精3克,葱10克,姜10克,蒜15克,花椒3克,料酒10克,淀粉20克,胡椒粉5克,鸡蛋清30克
具体做法如下:将鲤鱼去鳃去鳞及内脏,宰杀干净,取出鱼头鱼骨,切大小均匀的鱼片,加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆,腌制半小时,葱切段、蒜拍一下、姜切片,将酸菜倒入碗中待用,锅内放油,大火,油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香,入酸菜,小火慢炒1分钟,倒入开水,大火烧开,放入鱼头鱼骨大火烧5分钟,下入片,加入味精、胡椒粉,炖一小会儿,看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了!
鲤鱼的简单做法导语:鲤鱼对于大家来说并不陌生,但是你们知道它的简单的做法是什么吗,接下来就由我来介绍几种它的做法大全给大家吧 。
鲤鱼的简单做法大全

文章插图
鲤鱼的简单做法大全:糖醋鲤鱼
?主料:
鲤鱼500g
辅料:
葱适量 姜适量 蒜适量
番茄酱适量 盐适量 水淀粉适量
色拉油适量 香油适量 料酒适量
醋适量 糖适量
做法:
1.刀顺着脊骨斜切45度,把鱼切成百叶状 。
2.拎起鱼尾巴,把鱼身上均匀地抹上盐 。
3.然后再均匀地抹上料酒,腌制一会儿 。
4.把葱、姜、蒜切成末 。
5.把色拉油倒入锅中,大火烧 。
6.把鱼均匀地抹上湿淀粉 。
7.油热时,放入鱼炸 。用漏勺和勺子把鱼定型炸制 。两边炸到金黄色 。捞出沥干油,放入盘中备用 。
8.原锅中留少许油,放入葱、姜、蒜炸香 。
9.加入番茄酱炒一炒,再加糖和醋 。
10.加入适量的开水,烧一烧放少许的盐,用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡 。最后淋入香油 。
11.最后把汁浇在鱼身上就可以了 。
小贴士:
1炸鱼里油要多,这样才能炸的透 。
2抽鱼筋时,切口不要切的太大 。
3鱼下油锅中,鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中 。
4片鱼片时,鱼片厚的`地放用刀再片一下(但不要片断)这样能炸的更好 。
5糖和醋的比例 2比1
鲤鱼的简单做法大全:啤酒鱼
主料:
鲤鱼1条 啤酒1瓶
辅料:
朝天椒适量 盐适量
西红柿适量 番茄酱适量
姜适量 白醋适量
胡椒粉适量 葱适量
蚝油适量 香菇适量生抽适量白糖适量
做法:
1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条 。
2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香 。
3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、适量蚝油、适量生抽、适量白醋 。
4.翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了 。
小贴士:
1、鲤鱼不要去鳞,剪掉鱼鳍,鱼尾 。
2、鱼鳞炸制金黄后,吃起来脆嫩,此啤酒鱼鲜美补钙 。
鲤鱼的简单做法大全:鲤鱼豆腐
主料:
鲤鱼1条 豆腐1块
辅料:
油适量 盐适量
葱适量 姜适量
蒜适量 干辣椒1小把
小米椒5个 白酒适量
生抽适量 糖适量
做法:
1.原料:鲤鱼的做法步骤
2.豆腐和配料
3.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许 。
4.豆腐切片
5.下锅油煎,至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄,盛出
7.锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开
9.加入适量清水,放入鱼
10.放入豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可
鲤鱼怎么做好吃食用鲤鱼,可治咳逆上气、黄疸、口渴,通利小便 。消除下肢水肿及胎气不安 。作鲋,有温补作用,去冷气、胸闷腹 胀、上腹积聚不适等症 。烧研成末,能发汗,治咳嗽气喘,催乳汁和消肿 。用米饮调服,治大人小儿的严重腹泻 。用童便浸煨,可治反胃及恶风入腹 。
鲤鱼的家常菜做法
1.葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量 。
2.鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净 。
3.在头和尾部的位置各切一刀,两面相同 。
4.剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位 。
5. 在鱼身上划刀,两面相同 。
6.开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周 。
7.锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色
8.放入肥肉炒一会 。
9.放入大料、葱、姜、辣椒炒香 。
10. 放入白糖、炒到白糖溶化 。
11.烹入料酒、酱油炒开 。
12. 加入清水,大火烧开,转小火 。
13.大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝 。
14.烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美 。
【鲤鱼的做法简单又好吃】
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