【KFC里交叉污染的定义是什么】KFC里交叉污染的定义：
1、生熟分开，就是生品制作以及清洁的相关物品要和熟品制作以及清洁物品分开 。如厨房清洁用的布分生布和熟布，分别用来擦面台子和炸锅 。
2、清洁物品与食品的交叉污染 。意思是清洁物品不能直接接触食品 。如产区内不能出现洗涤灵 ， 炸锅清洁液 。
3、包装品和食品分开 。
4、手部接触清洁物品垃圾桶等物品后，必须洗手，否则视为交叉污染 。

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