文章插图
原料:瘦猪肉500克，净莴笋1公斤，炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，酱油20克，精盐18克，味精5克 ， 水淀粉80克，葱、姜末少许 。
制作方法:
1、将莴笋择去叶并削去皮 ， 洗净切成细丝 。
2、瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出 。
3、将炒菜用油放入锅内，加热后放葱姜末炝锅，投入莴笋煸后，加入肉丝搅拌均匀 ， 再加入酱油、精盐、水少许 ， 开后勾芡 ， 放味精搅匀即成 。
特点：色泽白绿，味道清香，爽口 。
【莴笋炒肉丝的做法】制作关键：肉丝、莴笋丝要切得短些，酱油不宜放得太多，以免影响菜的美观与味道 。
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