1、大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味 。
2、葱姜切片 ， 韭菜切段 。
3、鸡蛋打散成蛋液 。
4、将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透 。
5、锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道 ， 适量加盐 。
6、多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后在鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味 。
【家常炖鲅鱼简单做法】7、将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用 。

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