铁锅炒肉不粘锅方法：热锅凉油，先把锅擦净，中火先把锅烧热，放油，然后放肉煸炒，不粘锅 。
农家小炒肉的做法：
材料：鲜肉，青椒、湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精 ， 酱油 ， 料酒 ， 醋，根据个人喜好 ， 备浏阳豆豉 。
【怎样用铁锅炒肉不粘锅】步骤：
1、辣椒切片、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟 ， 盛起；
3、煸炒青椒少时 ， 加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀 。将肉丝倒入锅中，翻炒；
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量 ， 继续翻炒少时 ， 加适量鸡精后炒匀 ， 即可装盘 。
湖南小炒肉做法：
材料：五花肉，尖椒，蒜片 。
步骤：
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片 ， 蒜切片；
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒 ， 直到青椒表面呈微微虎皮状 。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅 。
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