1、准备配料 ， 葱，姜，香叶 ， 八角 ， 桂皮，丁香，草果，小茴香 。
2、除葱姜以外 ， 把其他香料装入袋中 。
3、锅中放入水，放入牛肉煮一会 ， 去除血水 。捞出，洗净表面浮沫 。
4、另准备一个锅，放入水，放牛肉 。放入姜片，葱段 。
5、放入香料 。放入适量的生抽 。放入适量的老抽上色 。
【卤牛肉紧致的方法】6、大火煮开 ， 转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可 。
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