1、素炒蘑菇时,放酱油不放醋,需要焯水 。放酱油的目的是为了提色,使食物看着更美观,提出食物的鲜味;放醋会破坏掉蘑菇的鲜味;焯水的目的是为了去掉蘑菇的腥味,保留蘑菇的鲜味 。
2、备齐食材蘑菇,食盐 , 酱油,调和油,香菜;
3、首先将蘑菇洗净摘成小块;
4、然后将蘑菇放入锅中焯两至三分钟;
5、在锅中放油烧热,放入沥干水分的蘑菇;
6、翻炒两分钟后加盐,加入适量酱油,香菜;
【素炒蘑菇时放酱油醋吗】7、最后,炒两至三分钟,翻炒均匀即可出锅 。
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