【菠菜为什么要开水烫一下】菠菜富含维生素C和矿物质类营养成分，但又因内含有较多的萆酸，口感苦涩 。菠菜中所含的草酸为有机酸 。它能够与人体中的钙直接作用，形成草酸钙沉淀 ， 影响了人体对钙的吸收 。如果生吃，会引发急性肾衰竭 。另外，草酸会阻碍钙质吸收 ， 引发低血钙症，严重时会危及肾肝功能 。因此不能在做汤时将菠菜洗净切后直接撒在汤中食用，更不可对其进行直接烹调食用 。应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、菠菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石 。

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