1、生牛肉150克、蒜苗150克 。
2、方法：生牛肉切小片，锅烧热，倒入牛肉 ， 快速翻炒 。不要让牛肉粘在锅底焦掉啊 。注意了：炒的时候是不放油的，所以要快速的翻炒，不然牛肉是要粘锅底的 。
【牛肉怎么做又脆又好吃】3、炒一会儿，能看到牛肉炒出水份了，把水份炒干啊 。炒干后就可以盛起来，放着备用 。
4、锅底倒油烧热，倒入蒜苗翻炒 。等炒到蒜苗有点变色了就倒入牛肉，继续翻炒 。
5、然后加盐、料酒调味 。盖上锅盖烧到蒜苗熟就可以了 。牛肉在这时是很吸收水份的，所以料酒要多加一点哦，牛肉在开始炒干水份就是为了在这里多入味 。加点味精可以出锅了 。

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