1、原料：茄子、毛豆、蒜4瓣、干红辣椒几个（可不放） 。
【毛豆烧茄子】2、茄子洗净切块 。
3、茄子要好吃，不要怕费油 ， 锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出 。然后开大火把油烧热 ， 再次倒进茄子炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长 ， 十几秒就可以了 。
4、毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干；小红椒切圈，大蒜切粒；锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香蒜末和红椒；之后倒入茄子和毛豆，翻炒几下 。
5、加酱油、少许白糖、适量盐翻炒均匀即可 。另外紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用，所以不要去除 。

毛豆烧茄子的详细内容就为您分享到这里，【什么知道】www.shenmezhidao.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 红烧娃娃鱼做法
• 锅烧焦了怎么才能洗干净
• 谁能告诉我烧鸭盐怎么配
• 水痘疫苗后高烧怎么办
• 孩子发烧不吃奶怎么办
• 蒙城油酥烧饼面是怎么和的
• 如何知道新生婴儿发烧
• 婴儿低烧呕吐腹泻厌奶怎么办
• 半岁宝宝发烧38.5度怎么办
• 豆腐的做法大全家常菜