1、将鹅肉洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层，加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩备用；
2、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时，腌制好的肉用清水冲洗干净备用；
3、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶 ， 鸡精 ， 料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开；
【扬州盐水鹅的做法和配方】4、改小火煮半小时左右，出锅食用即可 。

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