主料：鹅肝250克；调味料：日本清酒500克、日本青芥辣10克、尚汤500克、泰鱼露15克、味精5克、绵白糖5克、淮字牌盐3克、酱油15克、恒顺香醋5克 。
制作过程：
1、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时 ， 将鹅肝捞出放入冰箱；
2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用；
3、将鹅肝取出，切成片 ， 跟上味碟即可 。
【冰镇法国鹅肝的做法】操作要点：鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老 。
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