【做烧饼用小苏打还是食用碱】食用碱 。油酥烧饼的做法：
1、面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3到5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团 。
2、取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼 ， 刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻 ， 入炉200度烘烤 。

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