1、麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得 。麦芽浸泡后，麦芽糖溶解产生的溶液称为醪液，主要应用在酿造啤酒、威士忌、杜松子酒等 ， 以及制作饴糖、麦乳精等食品 。麦芽也是一种中药，功能为消食健胃、催乳等 。
2、麦芽性味甘平 。能消化米面类食物，并可回乳 。用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛 。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来 ， 可单用本品，煎汤服 。
【麦芽做什么用的】3、麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分 。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用 。

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