材料：菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克 ， 味精5克，胡椒面3克 ， 另加鸡汤或鸭汤500克. 。
做法：
1、将炒锅放置于火上，然后下菜油烧热；
2、在锅里放置泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末，并将老姜拍破，炸几下；
3、倒掉余油，放置猪油、蒜瓣、花椒等然后再炸几下；
【涮串串汤料的做法】4、倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，然后下白糖、盐、味精、胡椒面 ， 烧开即可 。

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