冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成 ， 亦可冷冻结晶而成 。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色 ， 半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质 。冰糖润肺生津，梨加冰糖可以治疗咳嗽，润肺化痰 。
【冰糖和白糖的区别】而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在百分之九十五以上 。白糖是清凉的，适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收 。
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