主料为甲鱼500克，乌骨鸡1000克 。调料为盐20克 ， 味精2克 ， 胡椒粉2克 ， 料酒25克，姜25克 ， 大葱25克 。
【乌鸡甲鱼汤的做法】将甲鱼宰杀放血后，先用70华氏度的水烫一下 。再将甲鱼放在90华氏度的水中烫一下捞起 。刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净 。用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯 ， 出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水 。锅洗净掺入鲜汤 ， 放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒 。用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透 。除去姜、葱 ， 调味 。
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