1、食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油 。萝卜洗净，切为细末 ， 用精盐腌渍后 ， 挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液 。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟 ， 起锅晾凉后剁碎 ， 加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀 。
3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀 ， 即成 。
【素菜饺子馅如何做】4、注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法 ， 便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜 。

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