端午节的节食有哪些端午节要吃枭羹和粽子 _端午节

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导读：历史文献让我们了解了古人过节的方式，透过端午节节俗、传说，还有美食，就知道古代的端午节过得有多热闹，还能发现古代固有的过节风俗，如今与我们有何区别。那么，端午节的节食有哪些？据悉端午节要吃枭羹和粽子，和小编一起去详细了解下吧。

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枭羹
说到最早的端午节食，并不是粽子，而是一碗羹汤。这是用猫头鹰肉熬成的汤。
根据《汉书》记载，汉代五月做枭羹赐给百官。当时认为猫头鹰是恶鸟，所以要在这一天吃它，“盖欲灭其族类也” 。吃猫头鹰肉做的汤由来已久，《庄子》就记载“见弹而求鸮炙” 。《渊鉴类函》岁时部引《乐府》注云：“汉令郡国赐枭，五月五日为枭羹赐百官。以恶鸟故食之。”尽管苏辙有诗提到这碗羹，道是“百官拜却枭羹赐，凶去方知舜有功” ，但恐怕是采用故典入诗，实际端午饮用猫头鹰肉做的羹汤这一习俗，几乎只见于汉代，在后世其名不著，少有流行。
粽子
真正流行的端午节食，当然是粽子。以屈原五月五日投汨罗江而死，裹饭祀之而产生的端午食粽子之说法我们都耳熟能详。南朝梁吴均《续齐谐记》也有记载：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，以竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回白日忽见一人，自称三闾大夫。谓曰：‘君尝见祭，甚善。但常所遗苦蛟龙所窃，今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物蛟龙所惮也。’回依其言。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汨罗之遗风也。”这是我们今天有关端午节为什么吃粽子的最广为人知的解释。
粽子这种节食出现得很早。周处《风土记》记载：“端午日，以菰叶裹黏米栗枣，灰汁煮熟，谓之糉（粽）。”但是，粽子这种节食，最早却并不是起源于屈原，而是起源于夏至。关于这一点，《风土记》有明确的记载：“仲夏端午，方伯协极，烹鹫，用角黍，龟鳞顺德。”注云：“端，始也。谓五月初五也。四仲为方伯。俗重五月初五，与夏至同。邬（鸭）春孚雏，到夏至月，皆任啖也。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也。又煮肥龟令极熟，擘择去骨，加盐豉、苦酒、苏寥，名为葅龟，并以薤蒸，用为朝食，所以应节气。裹黏米，一名粽，一名角黍。盖取阴阳尚相包裹未分散之象也。龟骨表肉里，外阳内阴之形……皆所以依像而放，将气养和辅赞时节者。”
《荆楚岁时记》：“夏至节日食粽。周处谓为角黍。人并以新竹为筒粽。”可知早期的粽子是用菰叶包裹黏米，中间包上栗子，再用浓浓的小灰汁煮熟。这样煮出来的粽子，当然自有一份象征意义，这是取象“阴阳相包裹尚未分散”的意思。和粽子一起吃的另一份夏至节食是薤龟，因为和一般动物长得肉包骨相反，龟长得是骨包肉，是外阳内阴。夏至吃这两样东西，为的是模仿宇宙中阴阳变化之象，它们不是简单的食品，而是“将气养和，辅赞时节”的特殊节食。
【端午节的节食有哪些端午节要吃枭羹和粽子】屈原传说和端午食粽结合后，夏至食粽的习俗也渐渐被替代。到今天，纪念屈原成了关于粽子起源最为流行的解释。并且由此衍生出许多民俗事项。比如有一条非常流行的俗语说“食过五月粽，寒衣收入栊”，还有一条是“未食五月粽，寒衣不敢送”，从这里可以看出端午食粽已经成了节令转换的一种标志。天长日久，粽子的品类也发展很多。《岁时杂记》记云：“端午粽子，名品甚多，形制不一。有角粽、锥粽、筒粽、秤锤粽，又有九子糉。王沂公《端午皇后阁子帖》云：‘争传九子粽，皇祚续千春。’章简公《端午帖子》云：‘九子粘筒玉粽香，五丝萦臂宝符光。’”如今端午节的影响遍及全国，粽子的品类就更不胜枚举了。
其他节食
端午节的节食其实不仅限于粽子，因为端午节在中国有极为漫长的流传历史，很多地方依据自己的自然条件逐渐形成一些端午节的节食。比如黄梅戏《双想》中有这样一段唱词：
五月里想二妹又过端阳，曾记得在妹家泪水汪汪。每年的端午节共同庆赏，割菖蒲和艾草插在门窗。好发粑糯米粽摆在桌上，小碟内装的是桂花白糖。粉蒸肉炒黄鳝佐料老酱，咸鸭蛋大蒜头酒拌雄黄。老干娘她牵我首席坐上，二妹牵膀膝边叫我快尝。
……
正如这段唱词中出现的“割菖蒲”“插艾蒿”都是端午节俗一样，唱词中出现的“好发粑糯米粽摆在桌上，小碟内装的是桂花白糖，粉蒸肉炒黄鳝佐料老酱，咸鸭蛋大蒜头酒拌雄黄”，介绍的其实是农村的端午节食。如果说糯米粽、雄黄酒、大蒜头、咸鸭蛋是在中国很多地方都有的节食，那么食粽子要蘸“桂花白糖”和粉蒸肉、炒黄鳝、佐料老酱等，则非常反映端午节的饮食特色。南通地区也有民歌唱当地节食：
端阳时节碌忙人，剥粽蘸糖当早茶。
苋菜落油和片粉，面筋捣蒜拌黄瓜。
一方白肉连皮啖，两尾黄鱼带鳔叉。
烧酒醉来何物鲜，平桥脚下买枇杷。
此外，还有扬州的十二红，是和五行中端午属火色赤直接相关的。
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