1、做法：鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀 。坐锅热油 ， 把空心菜叶炒软出锅 。锅中加少许油 ， 打入蛋液，摊成蛋皮，折叠 ， 厚一些 。用锅铲把蛋皮切成小块 。锅中加水 。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火 。装碗，加几滴麻油 。
【蛋皮空心菜汤怎么做】2、营养价值：空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益 。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效 。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称 ， 可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品 。

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