1、将茄子切?。蟠星心?nbsp;， 尖椒切丁 ， 准备用料 。
2、锅烧热，放油，冷油下洋葱末，炒香 。
【茄子做的卤怎么做】3、将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油 ， 生抽，料酒 ， 根据个人口味 。
4、将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽 。
5、把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒 。
6、茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好了 。

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