1、原料：净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克 ， 葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克 ， 精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克 。
【熬鱼汤怎么做】2、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米 ， 猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散 。
3、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末 ， 煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫 ， 加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可 。

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