【正宗沙湾大盘鸡做法和配方】1、食材：鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干 ， 花椒、朝天椒各一把，和面一团 。
2、把花椒炸透 。倒入鸡 ， 葱姜蒜，朝天椒 。翻炒几分钟 ， 倒酱油和水 。
3、加砂糖 ， 盐，料酒 。加入蘑菇，开始焖15分钟 。
4、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止 。
5、倒入青辣椒、红辣椒起上色作用 ， 辣味主要靠朝天椒了 。
6、略微翻炒后 ， 可以出锅了 。

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