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莜面粉是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称 。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病 。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效 。
【什么是莜面粉】莜麦是一年生草本植物 。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离 ， 磨成粉后可食用，也叫裸燕麦面 。由莜麦加工而成的面粉 。经过精细制作成为食品 。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美 。

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