1、先将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀 ， 再放姜末、盐拌匀腌制半小时 。
2、姜、蒜切碎，小葱切段 ， 干辣椒剪段 。
【水煮耗儿鱼的做法】3、大葱切段 ， 白蘑菇切片，洋葱切块 。
4、火锅底料选用清油的，口感不油腻 。
5、将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香 ， 倒适量的水烧开 。
6、先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出 。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入 。
7、水煮耗儿鱼做好啦

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