文章插图
1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀 ， 找到白色的侧线 。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身 。两侧都要拉出 。这是去腥的关键 。
【蒜蓉鱼怎么做】2、将鱼身切出刀花 ， 将盐均匀抹在鱼身和切面 。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下即可 。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片 。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟 。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可 。
5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀在鱼身上，撒点盐 。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上 。美味的蒜泥鱼就完成了 。

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