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1、沙参和山胡萝卜是同种，沙参是山胡萝卜另一种别称 。山胡萝卜有沙参、山海螺、密花岩风等别称 。是一种高营养的野菜，也是草本植物 。其根、茎、叶均可食用，也能入药 。是一种比较性阴的药物食材 。
【沙参和山胡萝卜的区别】2、它算是一种草本植物，根呈胡萝卜状，无分枝高度可达1米 。植物直立且无分枝，有假总状花序或圆锥花序，狭窄的花梗和整个花萼或锯齿 。花冠通常是紫色或蓝色，花梗短，花丝的下部膨胀成薄片 ， 花药细长；子房下位，胚珠众多 。种子椭圆形 。它在七月和八月开花 。生根成药 。秋季种植，除去地上部分和须根，刮掉粗糙的皮肤 ， 立即干燥等 。

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