食材：鸡半只，芹菜半根，大葱三根，料酒适量，盐适量 。
步骤：
1、鸡半只，切成几个大块，放进锅里，加水 ， 大葱叶，姜片 ， 烧沸 。
2、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片 ， 花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透 。
3、等鸡肉凉了后，切成小块 ， 放入大盆里备用，将芹菜和大葱切成小段 。
4、大蒜和姜剁细 ， 将醋 ， 酱油，花椒面，辣椒油，白糖，味精放入碗中 ， 作为调料 。
【川味凉拌鸡怎么做】5、将葱 ， 芹菜和调料放入大盆中，将大盆里的鸡肉和调料都和匀，拌好后装盘即可 。

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