蒸甲鱼的做法：
材料：甲鱼、火腿、干香菇、 猪肉 、蒜 、葱 、姜、 白胡椒、 胡椒、 鸡油 、香油 。
步骤：
1、将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳 ， 剁成方块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟 ， 滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲；
2、将熟火腿切成薄片，香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条 ， 白胡椒拍碎 ， 葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，放料酒、香油；
【蒸甲鱼的做法】3、将放好料的蒸盅蒸烂 ， 取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好

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