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【家常炒鸡肉的做法】1、草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片 。葱切段 。鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水 。鸡块沥干水，放姜片、葱段、生抽、料酒、蚝油拌匀腌制至少半小时 。热锅放油 ， 放入花椒炸锅，捞出不用 。
2、下姜片 。放大茴 。放黄豆酱炒出香味 。放入腌好的鸡块，翻炒一会 。加水没过鸡块 ， 盖锅盖大火烧开，转小火炖 。汤汁减少，翻炒一下 。放入葱段翻炒 。汤汁快收干时出锅，放香菜 。

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