夏天来了 ， 很多人都会买一些苦瓜回去做菜 ， 那么苦瓜需要焯水吗？苦瓜焯水要几分钟？苦瓜不焯水可以吃吗？苦瓜怎么焯水？

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苦瓜炒之前需要焯水吗
【苦瓜炒之前需要焯水吗 苦瓜焯水要几分钟】1
苦瓜需要焯水 。

苦瓜食用前之所以需要焯水 ， 这是因为苦瓜的草酸含量比较高 ， 每100克苦瓜中含有459毫克 。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙 ， 对身体肯定是有害而无益的 。

苦瓜焯水要几分钟
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1、先把锅里的水烧到滚开沸腾 ， 并加入少量盐和几滴食用油 ， 然后才能放入切好的苦瓜焯烫 。

2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟 ， 然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温 ， 温度降到室温后再马上捞出沥水 。放在水里泡的时间久了 ， 同样也会导致更多的苦瓜素流失 。

苦瓜隔夜可以吃吗
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隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃 。

因为炒熟后的菜里有油、盐 ， 隔了一夜 ， 菜里的维生素都氧化了 ， 使得亚硝酸含量大幅增高 ， 进入胃后转变成亚硝酸盐 。隔夜菜还会受到细菌污染 ， 空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上繁殖 ， 比如蛋白质和脂肪都会在细菌作用下 ， 产生有害物质 ， 并易引发胃肠炎 ， 食物中毒 。

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