蒜苔怎样保存才能放的时间长

蒜苔怎样保存的时间更长蒜苔焯水后放入冰箱冷冻保存，这样保存时间更长。

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保存新鲜蒜苔，很多人的想法很简单，就是直接放进冰箱里冷冻，不过这样保存会影响口感，记住，蒜苔冷冻之前，一定要记得焯水，这样能锁住蒜苔的水分，这样冷冻时就不会流失水分了，能长时间保持鲜嫩。加入食盐、食用油，能让蒜苔保持翠绿，也不容易变质。
蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，是常吃的蔬菜之一。蒜苔在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏。
蒜苔的分布范围

江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜苔之乡”，是蒜苔及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜苔和蒜头的主产区。河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物。
蒜分两季，蒜苔和蒜头。苍山大蒜以生产蒜苔为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜苔为主的商河大蒜品种。河北永年及商河蒜薹质量好，一般是恒温库储存到春节销售，商河县蒜薹保质良好。
由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜” 。所产大蒜均为国家出口的优质大蒜，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香。
苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5% 。
蒜苔的保存方法蒜薹要想长时间保鲜，建议冷库存放，温度设置在-0.5℃-0.5℃ 。相对湿度85%-90%，这样就可以存放8-9个月。

冷库存放的原因：
蒜薹在常温下是无法长期保鲜存放的，采收后的蒜薹因为失去了水分跟养分的供给，自身的呼吸作用和蒸腾作用会持续消耗蒜薹自身的营养物质。
在冷库的低温环境下，蒜薹的呼吸作用和蒸腾作用会受到抑制，这样就能减慢蒜薹水分的流失。
冷库的低温环境，其实也可以抑制一些微生物的生长，这样就能减少霉菌，病菌的生长。
蒜薹冷库存放的注意事项：
冷库存放的蒜薹在采摘的时候就要注意，不要在雨后或者带露水采收。
在采摘完之后严禁在阳光下暴晒或者在常温下长时间堆积，尽量做到当天采收当天入库，如果不能及时入库的蒜薹，应放置在阴凉的地方，避免大量堆积，造成蒜薹苔梢发黄。
如果在外放置的蒜薹已经开始褪色变黄，堆内发热或者淋雨，被水泡过之后就不能再冷库里存放。
蒜薹要进入冷库存放之前，需要先对蒜薹进行预冷。
5.冷库在要使用之前，需要对冷库的设备进行检查，确保冷库在存放货物的时候出现纰漏。其次还要对冷库进行消毒，这样也能减少霉菌的产生，以防存放时间蒜薹变质，造成损失。
6.在存放过程中，需要不定期对冷库内的货物进行检查，将一些坏的蒜薹挑拣出来，以免影响到其他的货物。
7.在出库之前，需要先给冷库升温，这样能减少温差，保证口感。
8.当然在运输的过程中，如果长距离的运输，建议采用冷链运输，短距离的运输，就可以采用常温运输。
蒜苔怎么保存蒜苔保存方法如下：
1、冰箱保存，可以直接将蒜苔放入保鲜盒中，再将它放入冰箱中。
2、密封保存，可以将蒜苔直接放入保鲜袋中，再将它放入冰箱中进行冷藏，以免它的水分流失，导致蒜苔发黄。
3、冷冻保存，买回来的蒜苔清洗干净，头尾全部切掉，再把蒜苔切小段备用。准备一个小盆，往里面倒上适量的清水，放在旁边备用。往锅内加入适量的清水，将其烧开之后，加上一勺盐，然后把蒜苔放进去焯水，焯水时间不需要太长。
大概5成熟之后，将其迅速捞出放入刚才准备好的凉水中，过一下。蒜苔晾凉之后捞出来平铺开，晾干其表面的水分。等到水分晾干以后，再用保鲜袋装起来，把保鲜袋的收口扎紧，最后再放到冰箱里，冷冻起来保存就可以了。
4、腌制保存，大家都知道腌制的食物都是可以长时间的保存，将蒜苔洗净，再将它剁碎，并加入适量的食盐进行搅拌，将它放入密封的容器中，保质期非常久。
【蒜苔怎样保存才能放的时间长】5、如果蒜苔很多，可以把蒜苔扎成捆，立在墙根处，保持通风和湿润，储存的地方要黑暗一些，避免阳光晒到。如果蒜苔太多，也可以把蒜苔平铺，一层横放，一层竖放，或扎成捆，横竖交错摆放，这样便于蒜薹之间通风，不会烂掉，这样也可以保存较长时间。