韭菜盒子怎么和面

家常韭菜盒子怎样和面韭菜盒子和面的做法如下：

文章插图
1、一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
2、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水；
3、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅；
4、封口，捏花，自己做韭菜盒子，怕捏不好花边儿，用小碗儿压出边儿就成，没捏花；
5、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可。
拓展资料：
韭菜盒子，胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼 ”，是一种以面粉，韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。
适宜人群
1、一般人群均能食用。

2、适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群。因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
3、如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
4、阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。韭菜虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒，患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。多食令人口气发臭和目眩。
禁忌与副作用
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
参考资料：大众养生网--网页链接
街上卖的韭菜盒子怎么和面？方法：
前期工作：和面 (韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，但我更喜欢烫面面皮口感)，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟)；

将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖(利于蓬松)搅匀，炒锅点火烧热注油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用;韭菜直刀切末，油条切碎末，与鸡蛋碎混合，包之前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油，所有材料拌匀备用;3案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃；
将包好馅料的面皮封口，捏出花边。平底煎锅内注油，油温起时将包好的生胚排入，中小火煎至金黄焦脆，将生胚翻面，煎至双面焦香即可起锅；
【制作小贴士】韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门：
1.切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题；
韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香；
调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。
烙韭菜盒子怎么和面好吃1、取一个空盆倒入200克面粉，然后加入2克盐、几滴食用油，再分少量多次倒入110克的温水和面，用筷子搅拌至絮状、没有干面粉后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，加盐和食用油的目的是为了增加面的筋性。
2、十分钟后，把醒好的面团取出揉成长条，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十几下，然后再搓成长条状，搓好的长条放入盘子中，均匀的抹上食用油，要多抹一点，然后盖上保鲜膜二次醒发30分钟，二次醒发是面皮软且有韧性的关键，经过二次醒发，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放凉后也依然很软不会变硬。抹过食用油的面团，醒好后它的拉伸性更好、筋道有韧性、抻多长都不会破皮！
韭菜盒子怎么和面窍门韭菜盒子（超好吃）
分享超美味的*韭菜盒子*

韭菜洗净控水

💦80-90度水和面，将面团揉至光滑盖保鲜膜醒20分钟左右

🦐虾仁解冻切成大块，少许料酒腌制一下备用

🥚鸡蛋打散，炒熟切碎备用

韭菜切碎倒入色拉油（可以多放点油，防止韭菜下水），加入鸡蛋、淡口干虾皮少许，虾仁，加适量十三香，鸡精调味（盐准备包的时候再放，放早易出水）

揉面排气，揪成小面团擀皮，此时在馅儿中调适量盐和匀，包成盒子。

将包好的韭菜盒子两面煎熟即可～
趁热吃，香啊……[吃瓜]🎉
用料
韭菜适中
虾皮少量
80-90度水适中
鸡蛋依口味
盐适中
面粉适中
虾仁适中
油适中
十三香适中
鸡精适中
韭菜盒子（超好吃）的做法
💦80-90度水和面，一边倒水一边将面搅成絮状。
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将面团揉至光滑盖保鲜膜醒20分钟左右
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🦐虾仁解冻切成大块，吸干水分，加少许料酒腌制一下备用
🥚鸡蛋打散
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炒熟切碎备用。
韭菜洗净控干水份，或用厨房纸吸干水份，切碎
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加入色拉油，防止韭菜下水，拌匀！
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加入鸡蛋、虾仁，淡口干虾皮少许，加适量十三香，鸡精调味（盐准备包的时候再放，放早易出水）
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揉面排气
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将面团揪成小面团擀皮，此时在馅儿中调适量盐和匀
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装馅开包
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将馅放入饼皮中，饼皮对折，接口处压实，扭成麻花状！
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包好了！
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锅烧热放油，中小火，每面煎约2分种，两面金黄即可！
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这样就可以了，小心别糊了！
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出锅
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外皮酥脆弹牙内馅鲜美，非常好吃😋
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配上稀粥、小菜，快和家人一起分享吧！
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小贴士
【韭菜盒子怎么和面】韭菜挺前洗净控干水！馅料包的时候再放盐，防过多水分流失。