馒头用引子比较好，因为用引子蒸的馒头有劲味道好吃，放时间长一点味道不变，酵母蒸的蒸馒头，放时间长一点味道就不好吃了
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【馒头酵母口感好还是引子口感好】馒头酵母口感好还是引子口感好
要根据个人口味而定 。
老面馒头就是有蒸馒头留下一块面团，在发面的时候将其弄碎加水后加到面粉中作为引子来发面 。这是中国传统的馒头做法 。酵母馒头则不然，每次都是使用“酵母”来发面 。这是现代化、工业化的馒头做法 。吃起来老面馒头比较筋道，有嚼劲 。酵母馒头比较松软 。
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